Ekstrakt waniliowy to roztwór powstały w wyniku maceracji i perkolacji lasek wanilii w roztworze etanolu i wody. Jest uważany za niezbędny składnik wielu deserów, zwłaszcza wypieków, takich jak: ciasta, ciasteczka, babeczki.Często używany do produkcji kremów, lodów i puddingów.